Seguro que lo has escuchado mil veces:
"Los carbohidratos engordan."
"Si quieres adelgazar, elimina el pan y la pasta."
"El azúcar es el enemigo."
Los carbohidratos no son malos. Para nada. Son totalmente necesarios en nuestra
vida.
El problema es cómo los eliges, el tipo que escoges y sus
proporciones.
Cada vez que comes, ciertos alimentos elevan tu azúcar en sangre (glucosa); y
es totalmente normal.
Pero
no todos lo hacen de la misma manera.
Cabe destacar 2 términos que seguro que escuchaste muchas veces, pero hoy te
van a quedar más claros.
📌
Índice glucémico (IG):
Mide qué tan rápido un alimento eleva
la glucosa en sangre.
📌
Carga glucémica (CG):
Considera no solo la velocidad de
elevación de la glucosa, sino también la cantidad de carbohidratos en una
porción real del alimento.
🍉 La sandía tiene un
índice glucémico alto
, pero su carga
glucémica es baja porque casi no tiene carbohidratos por porción de consumo,
dado que presenta mucha agua.
🍩 Un bollo industrial tiene
índice y carga glucémica alta
, lo
que genera un pico de glucosa más fuerte.
¿Por qué importan los picos de glucosa?
Cuando comes algo con
alta carga glucémica
, tu glucosa sube
como un cohete 🚀.
Tu cuerpo responde liberando insulina para bajarla rápido, pero esto puede
provocar una caída brusca… y ahí es cuando llegan:
❌ Hambre otra vez, aunque comiste hace poco.
❌ Antojos de dulce o carbohidratos rápidos.
❌ Cansancio, niebla mental o cambios de humor.
En sí, el proceso es un mecanismo totalmente normal en nuestro organismo y su
regulación, necesaria; pero si se da de forma constante provoca una montaña
rusa que agota tu energía y puede afectar a tu salud a largo plazo.
Cómo mantener la glucosa estable
→ Elige carbohidratos complejos de mejor calidad con carga glucémica
moderada o baja:
como puede ser el pan integral, legumbres, quinoa,
etc.
→ Combínalos con proteínas y grasas saludables:
Aguacate,
frutos secos, yogur griego, …
→
Añade fibra a tus comidas:
Verduras, hortalizas, semillas de
chía o lino, …
Utiliza las cantidades de los mismos acorde a tus necesidades: si haces
deporte, vida sedentaria, … los puedes adaptar.
No se trata de eliminar los carbohidratos.
Se trata de elegirlos y combinarlos bien.
Pero claro, con tanta información contradictoria, es fácil sentirse perdida.
Este es uno de los motivos por los que he creado
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