👼 NITRATOS EN BEBÉS
En la alimentación pediátrica se debe tener especial cuidado con los nitratos. Estos pueden transformarse por diferentes procesos fisiológicos en nitritos.
⚠️¿Qué PROBLEMA tiene esto?
🚼Los nitritos compiten con el oxígeno para unirse a la hemoglobina pudiendo dar lugar a la METAHEMOGLOBINA, y ocasionando una falta de oxígeno. De esta forma, cuando se exponen a los bebés a altas concentraciones de nitratos en los alimentos se ocasiona el trastorno conocido como el SÍNDROME DE BEBÉ AZUL, su nombre viene de la tonalidad azul que presenta la piel del bebé debido a la falta de oxígeno que llega a sus tejidos.
➡️ÚLTIMAS RECOMENDACIONES
Hace una semana, la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) publicó una serie de recomendaciones teniendo en cuenta las conclusiones de la EFSA:
🔸️ESPINACAS Y ACELGAS:se recomienda no incluirlas en niños de 0-1 años, pero si se incluyen en forma de purés deben ser de 3 a 6 meses, un máximo de 25 g/día y de 6 a 12 meses un máximo de 35 g/día.
En niños de 1-3 años, un máximo de 45 g/día y no darlas a niños que presenten infecciones bacterianas gastrointestinales.
🔸️BORRAJAS: no incluirlas antes de los 3 años.
💥Si las verduras son cocinadas, no se deben mantener a temperatura ambiente. Se deben refrigerar si se consumen en el mismo día, y si no, congelar.
💥Por último, el lavado y la cocción de las verduras ayudan a reducir la cantidad de nitratos, desechando siempre esa agua utilizada.
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