🥦ALIMENTOS BOCIÓGENOS ⤵️
Hola, hola! Estamos por aquí de nuevo, hoy para hablar de alimentos que presentan componentes BOCIÓGENOS, y... para empezar, ¿a qué se denomina un componente bociógeno? ¿qué es el bocio?
💡El BOCIO se da cuando la glándula de la tiroides presenta un estado de HIPOACTIVIDAD y trabaja menos de lo esperado, por una deficiencia de YODO en la dieta, necesario para la síntesis de hormonas tiroideas. Esto provoca un agrandamiento de la tiroides para intentar compensar la poca producción de dichas hormonas tiroideas.
🌵Los ALIMENTOS BOCIÓGENOS se tratan de alimentos que presentan compuestos de tipo ANTINUTRIENTE como el tiocianato, isotiocianato o glucosinolato o glucósidos, que dificultan que se aproveche el YODO por parte del organismo, y así, dificulta la producción de estas hormonas.
🔹Los alimentos que pueden contener estos compuestos son:
▫️Familia de las CRUCÍFERAS: coles de bruselas, col, berzas, repollo, brócoli...
▫️Frutos secos como NUECES o piñones
▫️Nabo, yuka o semillas de MOSTAZA
▫️Zanahoria, rábano o espinacas, en menor cantidad
🚀 SOLUCIÓN:
No se tienen que dejar de consumir estos alimentos, si no, que estos compuestos bociógenos desaparecen con la cocción, por lo que se pueden y deben consumir COCINADOS o FERMENTADOS en el caso de los vegetales, o TOSTADOS en el caso de los frutos secos 👌🏼.
❌EVITAR
-El CALDO o agua restante de la cocción de estos alimentos.
-Ensaladas CRUDAS con estos alimentos
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